La nostra vigna, cru di Passy sur Marne, sulla strada dello Champagne del sud dell'Aisne!
Sulle colline orientate a sud nella Vallée de la Marne occidentale, tra Château-Thierry e Dormans, il nostro vigneto si estende su 10,05 ettari di un terroir eccezionale e rinomato, su cui coltiviamo i tre vitigni autorizzati nella denominazione AOC Champagne (Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Meunier).
Grazie alle conoscenze trasmesse dai nostri antenati vignaioli, abbiamo imparato a elaborare ed assemblare le nostre cuvée di Champagne nella cantina di famiglia, nel rispetto delle tradizioni del territorio.
I tre vitigni della Champagne
Per la denominazione AOC Champagne siamo autorizzati a utilizzare solamente tre vitigni, che ben si adattano alle variazioni climatiche e al terreno argilloso-calcareo della Champagne.
Il Pinot Nero, che rappresenta il 30% della superficie coltivata, e il Pinot Meunier, che rappresenta il 40% della superficie coltivata, producono uve a bacca nera. Infine, lo Chardonnay rappresenta il 30% della nostra tenuta viticola.
Meunier
Questo vitigno rustico esclusivo della Champagne è coltivato nella Vallée de la Marne e nell’Aube.
È un vitigno che resiste meglio di altri al gelo grazie a una fioritura delle gemme più tardiva.
Caratteristiche: Dona al vino il fruttato e la freschezza.
Aromi: Lampone, Ribes, Mela, Prugna, Albicocca, Banana, Fumo.
Chardonnay
Vitigno nobile, altamente concentrato nella Côte des Blancs.
Lo Chardonnay è uno dei vitigni bianchi più fini.
Amante del suolo calcareo, preferisce climi temperati. Vinificato in purezza, dà vita al blanc de blancs.
Caratteristiche: Dona al vino finezza, eleganza e leggerezza.
Aromi: Limone, Pesca, Fiori e Spine bianche, Felce, Biancospino, Caprifoglio, Mandorla tostata, Burro, Brioche, Nocciola, Miele, Pane tostato, Vaniglia.
Pinot Noir
Questo grande vitigno è coltivato essenzialmente presso la Montagne de Reims.
Il Pinot Nero predilige il suolo calcareo e produce vini molto fini in clima contrastanti. È un vitigno precoce e poco produttivo.
Caratteristiche: Apporta al vino corposità e potenza.
Aromi: Lampone, Mora viola, Fragola, Ciliegia, Prugna, Liquirizia, Cuoio, Burro di cacao, Sottobosco, Muschio, Fungo e humus, Cacciagione.
