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La production
Le pressoir
Le pressurage est une opération délicate.
Aujourd'hui, notre cellier est équipé d'un pressoir de nouvelle génération.
Un investissement d'envergure qui ne respecte que mieux
le raisin et produit un jus de qualité.
La Cuverie
La mise en cuve du jus va provoquer la première fermentation.
Au cours de cette phase qui peut durer 2 à 3 semaines, le sucre contenu dans le jus va se transformer en alcool sous l'action des levures.
Une fois cette fermentation achevée, le vin est laissé quelques mois au repos.
La Cave
Lors de la phase de remuage, les bouteilles sont placées sur des pupitres.
Alain Navarre les tourne d'un mouvement vif de façon à ce que le dépôt glisse progressivement vers le col de la bouteille.
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