Poulet à la champenoise
Du 16/02/2011 au 16/02/2099
Poulet à la champenoise
1 poulet de 1 kg 500
125 gr de lard
1 petit oignon
2 échalotes
2 carottes
1 branche de céleri
½ pied de veau
½ bouteille de champagne brut
Ayant bridé et bardé un poulet dodu, préparer, pour le bourrer, une bonne farce à la champenoise.
Faire rissoler dans une casserole quelques morceaux de lard, quelques légumes coupés finement.
Mettre le poulet, ajouter la branche de céleri et le ½ pied de veau.
Lorsque le tout est bien doré, mouiller avec la ½ bouteille de champagne brut.
Commencer la cuisson à feu vif, puis couvrir et continuer plus doucement.
Servir après avoir dégraissé.
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