Ratafia de Champagne
| Apéritif non effervescent à servir bien frais.
Se savoure également sur un fromage à pâte persillée ou sur des morceaux de melons bien frais.
Méthode de production :
Nous prélevons du jus de raisin à la sortie du pressoir et lui rajoutons notre marc de champagne (alcool) afin de neutraliser la fermentation alcoolique.
Ensuite nous laissons vieillir ce mariage en fûts de chêne quelques années.
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